河蚌炖猪脚_百度文库

河蚌炖猪脚 食材:河蚌 200g,猪脚 500g,野山椒 50g,食盐、白醋、味精、料酒、葱姜适量。 步骤: 1、将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成 3 厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后......

  河蚌炖猪脚 食材:河蚌 200g,猪脚 500g,野山椒 50g,食盐、白醋、味精、料酒、葱姜适量。 步骤: 1、将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成 3 厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后过凉待用。 2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后待用;姜切片,香葱切花。 3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入猪脚、木耳、河蚌煸炒片刻,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高压锅内上火 压 8 分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。 小贴士:河蚌一定要清洗干净并彻底煮熟,里面的寄生虫杀死之后才能放心食用,但是河蚌性寒凉,所以脾胃虚寒者不宜多吃。

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