太湖宴老法菜:不得不说的那一道清蒸白鱼

有一种地道的鲜味,我抵挡不了,每当食之,便心生念想,这种唇齿间的细腻鲜美,是一种无比玄妙的感受。它就是太湖宴中一道久负盛名的地道美食清蒸白鱼。 太湖白鱼肉质细腻,鳞......

  有一种地道的“鲜”味,我抵挡不了,每当食之,便心生念想,这种唇齿间的细腻鲜美,是一种无比玄妙的感受。它就是“太湖宴”中一道久负盛名的地道美食——清蒸白鱼。

  太湖白鱼肉质细腻,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是太湖的一种名贵鱼类。与银鱼、白虾并称“太湖三白”而扬名四海。早在1300多年前,就被老百姓夸为“太湖第一鱼”,据南宋《吴郡志》载:“白鱼出太湖者胜,民得采之,隋时入贡洛阳。”可见,当时白鱼已成为贡品。光阴流转,岁月变迁,而白鱼在湖州百姓心中的地位依然稳固,仍是宴请客人招待贵宾的首选菜。

  在前不久举行的湖州太湖旅游度假区2017太湖宴老法菜烹饪大赛中,清蒸白鱼因其低调不失华丽的菜品,简单不失味真的烹饪方式,毫不逊色的入选2017最地道太湖老法菜。如今,一大波水产走向我们的餐桌,而清蒸白鱼仍然是南太湖最受宠的菜之一。

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