西瓜鸡_姑苏区特产西瓜鸡专题

时间:2019-11-30来源:未知作者:admin点击:
姑苏区特产姑苏区美食姑苏区老字号姑苏区民俗文化姑苏区十大景点姑苏区十大特产姑苏区旅游指南姑苏区行政区划西瓜鸡苏州的时令名菜,曾风行过四五十年,由于只能在夏天吃,又

  ·姑苏区特产姑苏区美食姑苏区老字号姑苏区民俗文化姑苏区十大景点姑苏区十大特产姑苏区旅游指南姑苏区行政区划西瓜鸡苏州的时令名菜,曾风行过四五十年,由于只能在夏天吃,又要当天煮当天吃,不能贮存,不能携带,所以知道的人还不多,吃过的人当然更少。其实,只要学会了烹煮的方法,不论在什么地方,只要西瓜上市,就可以泡制。

  原料:子母鸡1只(用一只或半只),西瓜1只,清汤适量,火腿片100—150克(二、三两),笋尖25克(五钱),姜片25克(五钱),精盐25克(五钱),黄酒30克(六钱)。

  制法:将西瓜的上端切下一块作盖子,挖出瓜瓤,不要挖太多,影响瓜皮的完整。挖好后,将整个瓜壳用开水泡一泡,用洁净布揩干。

  将鸡宰杀后,去毛去肚杂,洗净,放入瓦罐(不可用金属罐锅),加火腿片、姜片、笋尖、酒、盐和清汤(汤以能没过鸡肉为度),放在炭(音箕)火上煨到鸡将烂时,取去姜,将鸡和汤倒入西瓜内,盖上瓜盖,再蒸到瓜皮呈现黄色时,即可打开西瓜取食。

  特点:瓜色美观,有鸡的鲜味,有水果的芬芳味,有火腿的香味,又有丰富的营养成分,实为色香味俱佳的美食。